Botti

LE BOTTI


IL FASCINO DI GIOCARE COL TEMPO

In questa pagina condividerò informazioni sulle botti, su come creare una bottaia, la sua gestione , gli affinamenti o per meglio dire le elevazioni  delle birre che possono
esser passate in legno ecc .



Sarà una pagina in continuo aggiornamento.


 Scopriremo il mondo che definisco la "sala giochi del BIRRAIO "...

ELEVARE IN BOTTE  PERCHE'?

• Dare complessità alla nostra birra
• Sapori e Aromi dati dal legno
• Contributi organolettici dati dal contenuto precedente
• Microssigenazione 
  
   

      TIPOLOGIE DI BOTTI         

Siamo abituati a definirle tutte con lo stesso nome  ma in realtà esistono centinaia di differenze ne elenco alcune ed evidenzierò le più comuni ed usate :

• Alsace: grande foeder ovale                                               
• Barile americano 190 lt                                                       
• Barrica bordelesa (Spagna) 225 lt                                   
• Barrique Cognac 205 lt                                       
• Butt (ciliegio o rovere americano) 490 lt                        
• Carato (italia )
• Champagne 205 lt
• Demi-muid 600 lt
• Feuillette 132 lt
• Fuder (Germania) 1000 lt
• Halbsstuk(Germania ) 600 lt
• Hogshead (UK) 300 lt
• Botte da lambic 200 lt
• Leaguer (Africa ) da 227 lt
• Pipe ( portogallo ) 522 lt
• Puncheon 475 lt
• Quartercask 160 lt
• Quartaut 57 lt
• Stuk (Germania) 1200 lt
• Tino (tino verticale usato in Italia
• Viertelstuk (Germania) 300 lt
   
  

  • Foeder        da  1500 lt
  • Tonnoux      da 900 lt
  • Bourgogne   da 228 lt
  • Barrique o Chateau    225 lt
  • Caratello ( Italia )     da 5 a 225 lt
    

  
   

LEGNI UTILIZZATI

o


ESSENZE 

Vengono definite ESSENZE nel momento in cui il legno viene lavorato e diventa doga

-Rovere  francese                                            -Cipresso

-Rovere  Americano                                        -Cedro

-Rovere Europeo                                             -Douglas

-Acacia                                                              -Eucalipto

-Ciliegio                                                            -Jequitiba

-Ginepro                                                           -Faggio

-Castagno                                                         -Palo santo

-Frassino                                                          -Pecan

-Gelso                                                                -Pino

-Abete                                                                -Eucalipto rosso

-Noce                                                                 

ANATOMIA DI UNA BOTTE

-------PAGINA IN COSTRUZIONE---------

ARGOMENTI

• REALIZZARE UNA CANTINA
• CONOSCERE LE BOTTI E I LEGNI
• MANUTENZIONE E CURA
• TEMPI di  CONTATTO
• I RUBINETTI
  

 

          "LE TEMPS NE RESPECTE PAS CE QUI SE FAIT  SANS LUI"

(Cantillon)